भारतामध्ये डाळी आणि दुध सेवनाचे प्रमाण दिवसेंदिवस घटत चालले आहे, असे एका सर्वेक्षणातून समोर आले आहे. डाळी, दूध आणि इतर प्रथिने यांची मागणी कमी होत आहे. या महिन्याच्या सुरुवातीस पुण्यात झालेल्या एका बैठकीत सहभागींनी चिंता व्यक्त केली होती की आम्ही पुरेश्या डाळी का खात नाही? तसेच चणा , पिवळे वाटाणे, मसूर (लाल मसूर), अरहर , मूग आणि उडीद या डाळींच्या अंदाजे वापराचे सविस्तर विश्लेषण करण्यात आले. यावरूनही भारतात डाळीच्या सेवनात घट होण्याची चिन्हे दर्शवली गेली.
२०१३-१४ ते २०१७-२०८ दरम्यान ते १८.६ दशलक्ष टनवरून २२.५ दशलक्ष टनांपर्यंत वाढले, परंतु २०१८-१९ मध्ये घसरन होऊन २२.१ मेट्रिक टन झाले. यावर्षी २०.७ दशलक्ष टन घसरण होण्याचा अंदाज आहे. अशाप्रकारे २०१५-१६ आणि २०१६-१७ मध्ये डाळ चलनवाढीचा खप दुप्पट कमी झाला. भारतीय धान्य असोसिएशनचे (आयपीजीए) सौरभ भारतिय यांच्या म्हणण्यानुसार डाळ मिलर, व्यापारी, निर्यातदार आणि अंदाज लावणार्‍या आयातदारांची मागणीतील मंदी ही वास्तविक आहे. “डाळीचा वापर वाढवण्यासाठी आम्हाला राष्ट्रीय अंडी समन्वय समितीसारखी एक संस्था हवी आहे. १९८० च्या दशकात त्यांनी सुरू केलेल्या मोहिमेमुळे अंडी एक पौष्टिक आहार म्हणून लोकांसमोर येण्यास मदत झाली. त्याचप्रकारे डाळींमध्येही प्रोटीन असून फायबरचे प्रमाण कमी असते तसेच चरबी कमी होते आणि कोलेस्ट्रेल मुक्त असते हे लोकांसमोर आले पाहिजे.
महाराष्ट्रातील लातूर येथील डाळ व्यापारी नितीन कलंत्री यांनी २०१५-१६ पर्यंत डाळींच्या उत्पादनातील वाढ नोंदविली आहे. जेव्हा अरहर सारख्या किरकोळ डाळीचा किंमत २०० रुपये झाली होती. तेव्हापासून सामान्य लोकांमध्ये डाळी खाण्याचे प्रमाण कमी झाले. त्याचवेळी बाजारात भाज्याही तुलनेत स्वस्त झाल्या होत्या, त्यामुळे ग्राहकांनी डाळींएवजी जास्त प्रमाणात भाज्या खायला सुरूवात केली. नॅशनल डेअरी डेव्हलपमेंट बोर्डाच्या सलग वार्षिक अहवालाच्या आकडेवारीवरून असे दिसून आले आहे की २००८-९ ते २०१३-१४ या कालावधीत वार्षिक वाढीचा दर पाच वर्षात ३.८ टक्क्यांपर्यत खाली आला.ज्येष्ठ कृषी अर्थशास्त्रज्ञ अशोक गुलाटी यांना वाटते की, दूध आणि कडधान्य या दोन्हीमध्ये होणारा स्थिर वापर मुख्यत्वे उत्पन्नामुळे झाला आहे, जो पूर्वीसारखा वाढत नाही.
वित्त मंत्रालयाने नुकत्याच केलेल्या “थालिनोमिक्स” विषयावरील आर्थिक पाहणी अध्यायानुसार, हे स्पष्ट झाले आहे की गेल्या पाच वर्षांत अन्न अधिक परवडण्यासारखे झाले आहे. परंतु, भारतीय अधिक प्रमाणात सेवन करीत आहेत की नाही, हे स्पष्ट नाही.
