भाऊ-बहिणीच्या प्रेमाचे प्रतिक असलेला राखीचा सण आता येणार आहे. या सणात राखी बांधल्यानंतर बहीण भावाचे तोंड गोड करते. म्हणूनच राखीला खास बनवण्यासाठी आम्ही घेऊन आलो आहोत मिठाईची खास रेसिपी.
रक्षाबंधनाचा सण येऊन ठेपला आहे, मात्र या सणात अनेकदा बाजारातून खरेदी केलेल्या खीर-पुरी आणि मिठाईने तोंड गोड केले जाते. पण आज राखीपौर्णिमेला बनवण्यासाठी खास छत्तीसगडी मिठाईची रेसिपी. नमूद केलेल्या पद्धतीचा अवलंब करून तुम्ही ही गोड घरी अगदी सहज बनवू शकता. देहरौरी हा एक आंबट आणि गोड पदार्थ आहे जो तुम्ही राखी व्यतिरिक्त इतर सणांसाठी तयार करू शकता. तांदळाचा चुरा आणि साखरेची गोड चव यामुळे ही मिठाई खायला खूप चवदार बनते.
साहित्य
साखर 250 ग्रॅम
तांदळाचे पीठ (ज्याला दारा म्हणतात) ½ किलो
अर्धी वाटी तूप
एक वाटी दही किंवा मठ्ठा
तळण्यासाठी तेल 500 ग्रॅम
देहरौरी कशी करावी
- देहरौरी बनवण्यासाठी प्रथम एका भांड्यात भरड तांदळाचे पीठ घ्या आणि त्यात तूप घाला.
- तूप आणि तांदळाचे पीठ चांगले मिक्स करून रात्रभर तसेच ठेवा.
- आता दुस-या दिवशी सकाळी देहरोरी बनवण्यापूर्वी मोयनाच्या पिठात दही आणि पाणी मिसळून देहराउरीचे पीठ बनवा.
- 15 मिनिटे भिजत ठेवा, तोपर्यंत एका पॅनमध्ये साखर, पाणी आणि वेलची पूड एकत्र करून सिरप बनवा.
- आता कढईत तेल गरम करण्यासाठी ठेवा आणि तेल गरम झाल्यावर देहराउरी पिठात कणीक घेऊन लहान टिक्की करा.
- टिक्की बनवत राहा आणि तेलात टाकत रहा. तेल लावल्यावर देहरौरी पुरीसारखी फुगते.
- सोनेरी झाल्यावर देहौरी बाहेर काढा आणि टिश्यू पेपर बास्केटमध्ये ठेवा.
- ते गार झाल्यावर बोटाने देहरावारीच्या मध्यभागी एक छिद्र करा आणि साखरेचा पाक घाला.
- तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही गुलाबाच्या पाकळ्या आणि ड्रायफ्रुट्सनेही डेहराउरी सजवू शकता.
देहरौरी बनवण्यासाठी टिप्स
- देहरौरीमध्ये तूपाचे मोयण घालताना लक्षात ठेवा की मोयन जास्त नसावे, नाहीतर देहरौरी तुटू शकते.
- तांदळाचे पीठ रव्यासारखे भरड असावे. देहरौरी गुळगुळीत पिठापासून बनत नाही.
- देहराउरी बनवताना ज्वाला जास्त असावी, देहराउरी कमी आचेवर फुगवत नाही.
- दह्यामध्ये आंबटपणा असावा किंवा तुम्ही मठ्ठा वापरू शकता.
- साखरेच्या पाकात घालण्यापूर्वी देहराउरी थंड करा.
देहरौरी कशी साठवायची
देहरौरी बनवल्यानंतर साखरेचा पाक घातल्यावर झाकण असलेल्या डब्यात ठेवा. तसेच फ्रीजमध्ये ठेवा अन्यथा ते खराब होईल.
