महाराष्ट्रातील प्रत्येक जिल्ह्यात सांडगे हा पदार्थ बनवला जातो. काही ठिकाणी याला वडी म्हणतात तर काही ठिकाणी सांडगे म्हणतात. हे सांडगे वाळवून झाल्यानंतर त्या सांडग्याची भाजी किंवा आमटी करता येते.

सांडगे बनवण्यासाठी विविध डाळींचा वापर केला जातो. सांडग्यांची भाजी चपाती बरोबर किंवा भाकरी बरोबर छान लागते. चला तर मग या चमचमीत पारंपारिक पदार्थाची कृती पाहूयात.

साहित्य-

• पाव किलो मटकीची डाळ
• पाव कप चणा डाळ
• पाव कप मुग डाळ
• 7/8 लसूण पाकळ्या
• जिरं (दोन छोटे चमचे)
• मीठ (चवीनुसार)
• लाल तिखट  (चवीनुसार)
• हळद
• हिंग

कृती-

• सर्वप्रथम, तिन्ही डाळी स्वच्छ धुवून घ्या.
• आता त्यात पाणी घालून रात्रभर डाळी भिजत ठेवा.
• डाळी भिजल्यानंतर त्यातील अतिरिक्त पाणी काढून घ्या.
• पुन्हा एकदा पाण्याने डाळी स्वच्छ धुवून घ्या, यामुळे डाळीतील आंबूसपणा निघून जाईल.
• आता एका बाऊलमध्ये तिन्ही डाळी एकत्र मिक्स करा.
• त्यात ६ – ७ लसणाच्या पाकळ्या, व जिरं घाला. आता संपूर्ण साहित्य एकत्र मिक्स करा.
• मिक्सरच्या भांड्यात साहित्य घालून मिश्रणाची भरड तयार करा. डाळी जास्त बारीक करू नये.
• भरड तयार झाल्यानंतर एका डिशमध्ये काढून घ्या.
• त्यात चवीनुसार मीठ, लाल तिखट, हळद, आणि हिंग घाला. आता हे संपूर्ण मिश्रण हाताने मिक्स करा.
• मिश्रण मिक्स झाल्यानंतर एक पाठ अथवा प्लास्टिक पेपर घ्या. त्याला तेलाने चांगले ग्रीस करून घ्या.
• आता त्यावर छोटे – छोटे सांडगे पाडून घ्या. व उन्हामध्ये हे सांडगे वाळवण्यासाठी ठेवा.
• निदान दोन दिवस तरी सांडगे उन्हामध्ये वाळवत ठेवा.
• सांडगे पूर्णपणे सुकल्यानंतर हवाबंद डब्यात सांडगे साठवून ठेवा.

हेही वाचा :

नवरात्रीत ट्राय करा उपवासाची लुसलुशीत इडली